Masakan Nusantara

Kambing Masak Merah

2006-10-10T08:27:00.000-07:00

Bahan :
400 gr daging kambing tanpa tulang
50 gr bawang putih giling
75 gr bawang merah giling
35 gr jahe giling
40 gr cabe giling
1 batang kayu manis
10 butir kapulaga hijau
8 butir cengkeh
40 ml santan kelapa kental
5 gr garam masala*
Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat :
Rebus daging kambing setengah matang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan jahe giling, tumis kembali selama 3 menit. Kemudian tambahkan cabe giling da tumis kembali selama 4menit. Tambahkan daging kambingrebus. Tambahkan semua bumbu yang lain dan kaldu kambing (dari air rebusan daging). Biarkan sampai daging benar-benar empuk. Sebelum diangkat, tambahkan satan kental dan biarkan mendidih. Angkat dan sajikan dengan ketupat.

* Garam Masala adalah campuran rempah-remaph india yang sudah digiling. Campuran yang tradisional terdiri dari kayu manis, jinten, cengkeh, pala, dan kapulaga hijau. Sedangkan campuran yang banyak diual di pasaran baiasanya terdiri dari cabe kering, bawang putih kering, bubuk jahe, wijen, biji mustar, kunyit, ketumbar, daun salam, jinten, dan adas.

Samak Harra

2006-10-10T08:23:00.000-07:00

Bahan :
300 gr ikan kakap
25 gr paprika merah dipotong dadu kecil
25 gr paprika hijau dipotong dadu keci
25 gr paprika kuning dipotong dadu kecil
25 gr paprika putih dipotong dadu kecil
300 gr tomat puree
15 gr daun ketumbar cincang
20 gr mentega
5 gr daun dill*

Cara membuat :
Panggang ikan, kemudian sisihkan. Tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan ketia jenis paprika. Tambahkan bumbu yang lain dan terakhir masukkan mentega. Siram tumisan tersebut di atas ikan panggang.

* Daun dill (Anethum graveolens) adalah sejenis cemara dari Asia Tengah yang daunnya beraroma kuat.

Chicken Mashbi

2006-10-10T08:18:00.000-07:00

Bahan :
1 ekor ayam tanpa tulang
75 gr bawang bombay giling
25 gr bawang putih giling
10 gr bubuk kapulaga hijau
15 ml air jeruk lemon
10 gr Labanese Seven Spice*
Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :
Semua bahan dicampur jadi satu. Tambahkan ayam yang sudah dibuang tulangnya. Rendam dalam bumbu selama 4 jam. Bakar sampai matang.

* Seven Spice adalah nama bunga dari Lebanon. Bila ditumbuk, bunga beraroma kuat ini akan berfungsi mirip lada. Makanya nama lain dari seven spice ini adalah seven pepper (lada).

Nasi Briyani

2006-10-10T08:17:00.000-07:00

Bahan :
400 gr beras basmati (beras india yang butirannya panjang-panjang)
50 gr bawang putih cincang
75 gr bawang bombay cincang
½ kayu manis seukuran telunjuk
5 buah kapulaga hijau
5 buah cengkeh
50 gr minyak samin

Cara Membuat :
Cuci beras sampai bersih dan tiriskan. Tumis semua bumbu hingga wangi. Masukkan beras mentah yang telah ducui dan tumis kira-kira 10 menit. Tambahkan air dan garam, diamkan hingga mendidih. Aduk sampai air terserap oleh beras, kemudian tutup rapat wadah dan biarkan nasi jadi tanak.
Taburi dengan bawang goreng.

Shish Tawook

2006-10-10T08:13:00.000-07:00

Bahan :
2 potong dada ayam tanpa kulit dan tulang, potong dadu
20 gr paprika bubuk
10 gr bawang putih giling
10 gr tomat pasta
5 ml air jeruk lemon
20 ml minyak salad
5 gr Lebanese seven spice*
garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :
Semua bahan diaduk jadi satu kemudian dmasukkan daging ayam yang sudah dipotong dadu. Diamkan selama 12 jam. Tusuk daging menjadi sate dan bakar. Sajikan dengan nasi briyani atau ketupat.

* Seven Spice adalah nama bunga dari Lebanon. Bila ditumbuk, bunga beraroma kuat ini akan berfungsi mirip lada. Makanya nama lain dari seven spice ini adalah seven pepper (lada).

Kering Mi kacang Tolo

2006-10-10T08:11:00.000-07:00

(4 porsi)

Bahan :
100 gr mi telur, rebus, potong-potong, goreng kering, sisihkan
300 gr tempe, potong korek api, goreng kering
50 gr kacang tolo, rendam 5 jam, goreng kering
50 gr gula pasir
100 sdm air
2 sdt air asam jawa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah, iris miring
2 sdm minyak goreng

Bumbu :
50 gr cabai giling (siap pakai)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 tangkai serai 2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Blender bawang merah, bawang putih, ketumbar, serai, dan garam. Campur dengan cabai giling.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabai merah iris dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tambahkan air dan air asam jawa. Aduk hingga kental dan berambut. Tambahkan mi, kacang, tempe, dan kacang tolo. Aduk hingga bumbu merata.

Kering Udang

2006-10-10T08:06:00.000-07:00

(4 porsi)

Bahan :
500 gr udang segar kecil (kulit tidak dibuang)

Bumbu Halus Udang :
2 sdt merica
2 siung bawang putih
1 cm kunyit 1 sdt garam

Bahan Bubuk :
150 gr kelapa setengah matang, kupas parut kasar
2 lembar daun salam

Bumbu Halus Bubuk :
2 buah cabai merah
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
1 cm jahe
¼ sdt merica
½ sdt garam
¾ sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Aduk udag dan bumbu halus udang. Diamkan 15 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan dinginkan
2. Panaskan minyak lalu masukkan udang yang sudah dingin betul. Goreng matang dan renyah.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, aduk-aduk sebentar. Tambahkan kelapa sambil diasuk hingga kering. Haluskan lalu masukan udang.

Kurma Goreng

2006-10-10T07:57:00.000-07:00

Bahan :
75 gr terigu
½ sdt baking powder Sedikit garam
½ cangkir air
½ sdm mentega, lumerkan
1 butir telur ayam, pilih yang kecil
1 ons kurma atau lebih Minyak goreng

Cara membuat :
1. Tepung dan baking powder dicampur, adoni dengan air sampai merupakan adonan yang rata.
2. Campurkan telur yang dusah dikocok lepas, taruh garam, ratakan.
3. Panaskan minyak di wajan, masukkan kurma yang sudah dibuang bijinya dan sudah dicelup dengan adonan tepung.
4. Goreng sampai kuning, angkat, tiriskan.

Enten Kelapa

2006-10-10T07:56:00.000-07:00

Bahan :
500 gr kelapa parut yang agak muda
125 gr gula jawa
100 gr gula pasir
½ sdt garam
1 sdm tepung ketan

Cara membuat :
1. Gula jawa direbus dengan ½ cangkir air, jika sudah hancur saring.
2. Campurkan kelapa dan yang lainnya kecuali tepung ketan.
3. Aduk-aduk sampai mengental, bubuhi tepung ketan.
4. Aduk sampai tepungnya matang alu ankat.

Kue Bugis

2006-10-10T07:55:00.000-07:00

Bahan:
300 gr tepung ketan
150 gr kentang rebus dikupas lalu dihaluskan
100 gr gula halus
3 sdm minyak goreng
100 cc santan
100 cc air daun suji
1 sdt air kapur sirih

Cara membuat :
1. Semua bahan disatukan, uleni sampai merupakan adonan yang lemas dan cukup untuk dipulung,
2. Pulungi bulat-bulat sebesar buah duku.
3. Isi dengan enten, bulatkan pula.
4. Bungkus dengan daun atau plastik
5. Siram tiap bulatan dengan 1 sdm santan ental bergaram.
6. Tutup pembungkusnya, lalu kukus sampai matang.

Ketan Srikaya

2006-10-10T07:49:00.000-07:00

Keperluan:
½ kg ketan putih
1 gelas santan yang sedang kentalnya
2 sdt garam

Srikaya:
3 butir telur ayam
3 butir nangka Gula Jawa Sedikit garam
4 cangkir santan Daun pandan

Cara Membuat :
1. Ketan setelah dicuci direndam air kira-kira ½ hari
2. Tiriskan lalu kukus sampai ½ matang
3. Aroni dengan 1 gelas santan bergaram
4. jika santan sudah terserap, kukus ketan sampai masak.
5. Panas-panas dituang di loyang beralaskan selembar plastik.
6. Tekan-tekan lalu potong persegi-persegi

Srikaya :
1. Telur ayam dikocok sebentar
2. Dibubuhi 4 cangkir santan, gula jawa yang sudah dimasak dengan sedikit air dan disaring, sedikit garam
3. Tambahkan gula pasir jika kurang manis.
4. Tuangkan ke cucing (mangkok kecil-kecil), taruh sepotong daun pandan
5. Atasnya taburkan naga yang sudah diiris kecil-kecil.
6. Kukus sampai matang

Menghidangkan :
Tiap iris ketan disajikan dengan 1 mangkok srikaya

CUP CAKE JAMUR AYAM

2006-09-17T08:57:00.000-07:00

(8 potong)

Bahan Isi :
100 gram dada ayam
50 gram jamur kancing, iris halus
¼ buah bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang halus
¼ sendok the garam
¼ sendok the merica bubuk
50 ml susu cair
1 sendok makan daun bawang, iris halus

Bahan Cake :
4 kuning telur
2 putih telur
1 sendok makan gula pasir
60 gram tepung terigu
40 gram margarin, lelehkan

Cara Membuat :

Blender daya ayam.
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan dada ayam dan jamur sambil diaduk.
Tuang susu, garam, merica, dan daun bawang. Masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Cake, kocok telur dan gula sampai kaku. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan margarin cair, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang dialas kertas cup cake. Sendokkan bahan isi lalu tutup kembali dengan adonan.
Oven 30 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.

TIP :
Masukkan adonan isi sewaktu sudah dingin. Jadi, selalu siapkan adonan isi lebih dahulu

BLACK & WHITE CUP CAKE

2006-09-17T08:52:00.000-07:00

(20 potong)

Bahan :
5 kuning telur
100 gram gula pasir
75 gram tepung terigu
¼ sendok the baking powder
1 sendok the cokelat pasta
75 gram mentega, lelehkan
4 putih telur

Cara Membuat :

Kocok kuning telur dan gula sampai kental.
Masukkan tepung terigu dan baking owder sambil diayak dan diaduk rata.
Tuang margarin cair ke dalam adonan sambil diaduk perlahan.
Kocok putih telur hingga kaku. Tuang ke dalam adonan sedikit-sedikit sambil diaduk.
Bagi adonan menjadi dua. Satu ditambah cokelat pasta. Aduk rata.
Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastik segitiga.
Semprotkan adonan bersebelahan. Oven 25 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.

TIP :
Mengocok putih telur tidak boleh bersama gula sekaligus. Kocok dulu putih telur sampai berbusa baru tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok.

CUP CAKE COKELAT KUKUS

2006-09-17T08:45:00.000-07:00

(6 potong)

Bahan :
80 gram margarin
100 gram gula pasir
2 butir telur
75 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
¼ sendok the baking powder
50 gram kacang mede sangrai, cincang

Cara Membuat :

Kocok margarin dan gula hingga lembut.
Masukkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan kacang mede sangrai. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan muffin yang diberi kertas alas cup cake.
Kukus 25 menit.

TIP :
Pengukus harus dipanaskan dulu paling tidak 10 menit setelah kukusan mendidih.

Selamat Datang

2006-09-11T19:38:00.000-07:00

Bingung mau masak apa hari ini, besok, lusa?
Bingung mau masak ini tapi tidak tahu respnya?
Disini tempatnya anda bisa menemukan resp-resep masakan nusantara yang sudah sering kita dengar atau mungkin yang belum pernah anda dengar sebelumnya.
Resep-resep yang ada disini merupakan kompilasi resep-resep makanan yang pernah dipublikasikan di majalah, televisi, tabloid, buku resep, maupun yang belum pernah dipublikasikan. Dengan mengkompilasi resep-resep yang ada, semoga bisa memudahkan para pencinta makanan untuk mencoba membuat sendiri makanan yang diinginkan.

SELAMAT MENCOBA.....